Rouen III

Bonsoir!

Es ist Jonas im Wunderland. Der erste Tag bei Gill war wirklich großartig.
Nicht wirklich was getan ausser (und das war mein Arbeitsauftrag vom Suchef Jerome) geguckt, gestaunt, gefragt.

Der Workflow ist ein ganz anderer, es sind verdammt viele Köche auf relativ kleinem aber nicht engem Raum und geschmacklich eine extrem geile Welt.

Etwas aus der Heimat :D Grundmann du bist also auch da ;) Damit machen die Suppen und Purees.

Kalbsbries, sautierter Wirsing (mit Schalotten, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilienpuree), Hokkaidopuree mit Trüffelöl.

*lechz*

Und ja die haben relativ viel Zeit fürs Anrichten und die Techniken werde ich mir auf jeden Fall abschauen.

Die machen auch überhaupt keinen Stress und sind sehr diszipliniert.

Das hinten rechts ist Jerome. Saucier und seine Commis Anne vorne links macht die Beilagen für das Fleisch. Richtig geile Teamarbeit und wirklich angenehmer Workflow.

Ich kann die beiden alles fragen und sie haben so gut wie immer Zeit für mich. Das ist echt viel wert.

Jerome spricht ein wenig Englisch, Anne ein wenig mehr und so verständigt man sich schon irgendwie.

Zur not muss halt mal der Oberkellner ran.

Hinten links ist der Chefpoissioner, dessen Namen ich leider vergessen habe.

Hier vorne ist Thomas, der Commis des Fischpostens. Der macht die Beilagen für die Fischgerichte.

Auch hier: ich hab noch nie so geilen Fisch gesehen...

Von den beiden Fischmänner spricht aber keiner Englisch. Schade.

Geil ist aber auch: der ganze Herd ist warm. Es gibt keine Beng Marie sondern was warm stehen soll, steht neben den Induktionsplatten oder neben den Grillplatten. Die sind übrigens mit Backpapier ausgelegt, so kann nichts anbacken und das saubermachen ist sehr einfach.

Schätze ich zumindest, denn ich hab nicht einmal putzen müssen :D Ich soll immer vorher gehn (auch schon damit ich nicht über zuviel Arbeit klagen kann...also von der Zeit her....müssen sich halt rechtlich absichern) 

Über das Geschirr muss ich nochmal nen einzelnen Bilderthread machen...  alter...  das hier z.b. ist Glas mit eingearbeitetem Maschendrahtzaun ... genial

Weiter gehts nach der nächsten Nacht.

Also die beiden Köche aus unserer Gruppe die ich heute in der Teildienstpause getroffen habe sind auch super zufrieden mit ihren Läden.

Die Servicemädels wohl weniger... ohne Französisch is da wohl richtig Essig... naja werden se sehn...

Ich werde mich gleich mal mit Zimmerkollegen treffen, ein wenig französisch pauken und austauschen und ein Glässchen Rotwein trinken.

hier noch die Website: Gill

Au revroir

aitch

Rouen II

Bonjour!

Neue Trendsportart ist:  Flunchen.
Flunch ist das Schnellrestaurant für das wir Essensgutscheine haben.
Es ist...  umsonst.

Dafür haben wir heute ein wenig von Rouen besichtigt, inkl der Verwaltung des Departments
wo uns eine Führerin über unsern Dolmetscher Gabrielle viel Wissenswertes über die Region und insbesondere auch über die Gastronomie und die hiesigen Spezialitäten (die Pressente gehört übrigens dazu) erzählte.

Sehr in der nähe ist auch das Restaurant in das ich komme. Es heisst Gill nach seinem Chefkoch und hat
2 Michelinsterne (JACKPOT!)
naja mal sehn wies wird :D aber fängt zumindest gut an :)
Da wurde ich auch heute auch direkt vorgestellt und fange morgen um 9 uhr an.

Ausserdem waren wir auf dem Platz wo Jean d'Arc damals verbrannt worden ist.
An dem befinden sich viele der Betriebe der andern.
Generell alles sehr zentral gelegen und gut zu erreichen.
Einsteigen, Metro fahrn, Aussteigen, max 5min laufen.

Achja auf dem Platz ist auch ein Markt.
Da gibt es wirklich frischen Fisch für wirklich wenig Geld (im Verhältnis)
Jacobsmuscheln für 35€ statt 60€ (Tiefkühl) das Kilo sind schon ne Nr.

Chris und ich haben schon beschlossen mal dick zu kochen.

Dann hab ich mit Anne noch eingekauft (ich mir noch ne Mütze) und jetzt wird hier nen gechillter Abend gemacht.

Au revoir

Ruoen Tag I

nach 10 Std Zug/Busfahrt

7:10 irgendwo zwischen Metz und Paris in einem Busersatz für unseren Nachtzug

Elias meinte dass die uns in disneyland rauslassen, weil wir freien disneylandeintritt kriegen.

Wär cool

7:18 hinter uns geht die Sonne auf.

Ich denke kurz über den Begriff Morgenland nach und dass es Legenden zu uns geschafft haben, aus einer wirklich weit entfenten Gegend, ohne Telekommunikation.

7:25 um uns herum, Violettes Frankreich

dass hinter uns Stück für Stück alle Farben des Regenbogens bekommt

Elias habe ich vor dem Bus kennengelernt. Sehr netter Geschichtsstudent aus Paris, der 4 Jahre in Berlin gelebt hat und nun vom Urlaub von dort zurück fährt.

noch 230 Kilometer bis nach Paris.

Anne schafft es zu schlafen. Ich hab wohl während mein iPod mir die Ilias von Homer vorlas einige male gepennt.

Ist aber auch sehr entspannend. Es hat sich definitiv gelohnt die großen Kopfhöhrer mitzunehmen.

Die Minuten schleichen im Wachzustand aber auch nur dahin.

Wie Anne gesagt hat, wir werden Wunderbaren Raureit sehen.

Die Französischen Straßenschilder gefallen mir bisher nicht so gut wie die Holländischen.

Die schreiben wie sie sprechen. Kursiv

Ab jetzt also Kursiv.

In Metz war ein klasse Gebäude. Es sah ein bisschen aus wie der Expopavillion, der aus so riesigen Holzgerüsten bestand. Wie ein riesiges, von säulen gestütztes Dach.

Sehr schöne runde Formen.

Sehr dichter Nebel hüllt die Landschaft ein, aus dem immer mal wieder neblige Schatten von Bäumen auftauchen und wieder verschwinden. Wir bewegen uns wie in einer Blase mit 10-15m  Sichtweite.

ca. 9:30

Disneyland! Busfahrt war eigtl ganz entspannt, bin relativ erholt. Das Kofferwuchten kann kommen

is noisy

ca. 11:30

Paris. cafe grande (ca. 0.2) kost 2,60 und nen Baguette 4,50. Viva la France

12:20 weiter mit nem Metronomverschnitt nach Ruon

14:00 Ruon

Der ausziehbare Henkel vom Trolli gibt den Geist auf. Yehaaa!

15:00 Zimmer ist bezogen, ich hab das geilste Bett, es lebe die dreistigkeit

Is alles ganz ordentlich und schn groß, Küche is vonner ausstattung so wie meine...

Nachtrag:

Netten Abend mit toller Aussicht von Annes Terasse gehabt.

2 wirklich gute Weine (~5€ und ~9€) und ein solider (~2€) und lecker Käse.

Allein die Käsetheke war hier schon der Hammer... was bei uns Spezialitäten sind, liegt hier quasi im Angebot rum.

Auch der Bäcker in dem Anne und ich Makronen gekauft haben war sehr geil.

Leben wie Gott in Frankreich.

Es gibt ihn, jetzt auch für mich

"The Plan"

mein neuer Blog für meinen Traum.

Danke fürs reinschauen und verfolgen.

lg

aitch

My Picdump

suckatlife

suckatlife 

The Dark side of the that is no moon

Für unser Restaurant in Adam

Das kommt aufs klo

gefunden auf spacegod.tumblr.com

hmmm

Im watching you

write yours in the comments

lg  aitch

Von dem Typen...

lass ich mir das Artwork für mein Restaurant in Amsterdam machen.

Suckatlife

Fundstücke II

#1

Blood Slide Candy

Auch denkbar wären zuckerwatte Tampons und  Zuckermatten Binden

#2

Crabs, they're hiding everywhere!

#3

So eine will ich in meinem Restaurant stehen haben, nur als Vollautomat

#4

Passt zu gut ...

#5

... *sabber* ...

#6

Und diese Tassen kommen in meinem Restaurant.

Als kleine Kaffee und Kuchen Alternative. Allein schon für Felix :)

#7

Das habe ich auf dem Frankfurter Flughafen fotografiert.

#8

(Time - Pink Floyd") x 10^23

#9

Aawww

#10

"Herr Ober... Da ist ein Haar in meiner Suppe!"

Gute Nacht euch allen :)

aitch

Fundstücke

#1

So, was haben die gerade gesagt?

Sie: willst du mich jetzt flachlegen?

Schickt mir eure Vorschläge per Kommentar.

#2

Duck is Watching you.

2, 1 Risiko!

#3

Is das mal ne Wunschheizung?

#4

Für die doofen Kellner unter uns ;) =*

#5

Actually there is a man in your head...

#5

 Etwas sinnloser Protest 

#6

Rabenmutter 

#7

The earth  rumbles because (of) ... ->

#8

lg

Aitch

Herr von Grau - Nebenan

hatte noch keiner hochgeladen...  hab das mal übernommen.

lg

aitch

Forget the Air Band!

Inglorius Basterds

Das Geräusch des nahenden Todes im Ohr
kniet er auf dem Boden.
Die Kamera zeigt seinen Kopf,
Seinen Kopf, in dem die Gedanken um den Tod kreisen.
Das klacken des Todes
wird lauter.

AmsterdamTags II

AmstdamTAGs

Dazu bitte:  Maybeshewill  hören. Sucht bei Youtube

Meine neuen Bildschirmhintergründe.

In Gedenken an den Völlerstrahl

Der Jahresrhytmus scheint sich auch fortzusetzen...

This Picture

This Text:

"I enjoy breathing, long walks in the dark with strangers, and opening jars for those weaker than I. Also I don't kill people. As a matter of fact, I don't kill people all the time! I'm not killing people RIGHT NOW!!! I think more people should not kill people. I HATE hate. But I like baby ducks, peeing in the wind, making that weird noise with my lips, kissing tickly parts of someone's naked body and watching them squirm and quiver in blissful pleasure...and pizza. Pizza's good. With stuff on it and everything. I used to hate pizza when I was a kid cuz my dad always ordered mushrooms so I thought pizza only came with mushrooms until I was 17 years old. For someone who isn't dumb, I sure am. Sometimes I even go to the fridge and forget what for."

This Blog:

Spacegod

You will look like this:

Guten Appetit

aitch

Meine Kartoffelkarte

Amuse Geule

Gebratene Julienne von der Schweineschwarte

auf Friseesalat an Kartoffelmarmelade

Vorspeise o. Amuse Geule (Dann Wachtelei)

Kartoffelsalat von der Blue Salad Potato mit einem gefüllten Ei

Vorspeise

Fish and Chips

feine Kartoffelchips an einem Fischbouquet und einem Rucolaball und einem Zitronensaftzerstäuber

Suppe

Kartoffel - Radieschensuppe mit Kortoffelbrotcrutons

Klassiker als Hauptgang oder Vorspeise

Himmel und Erde, Kalbsleberscheiterhaufen mit Apfelspalten und Kartoffelrösti

Hauptgang auch Vegetarisch mit Kräuterquark, Bohnen und Pfifferlingen

Kleine Ofenkartoffeln mit Wildragout, Speckbohnen undPfifferlingen gefüllt



Klassiker als Hauptgang
Pellkartoffeln mit Butter und Salz, Kräuterquark oder Matjes Hausfrauensoße



Hauptgang
Kartoffelpfifferlingsrisotto mit porchiertem Schweinefilet frischen Erbsen und Balsamicojus

Fischgang

Gebratene Dorade an Kartoffel-Oliven Creme und Zitronensoße (Wie Orangensauce?)

Dessert

Kartoffelkrapfen mit Honigparfait und Apfel-Rosmarinkompott

Wer jetzt Hunger hat - Noch hab ich nichts davon ausprobiert, wer mal lust hat kann mich gerne für demnächst anschreiben.

Lg

Aitch

Der Polar - Egoshooter

Der Polar - Egoshooter (Offizielles Video) from Der Polar on Vimeo.

Und noch ein neuer Text

Und neues Lied, denn die gitarre dafür steht auch schon, email an mich, demo für euch :)

Klicken sie hier für La Mer I

Danke für jeden Kommentar :)

grüße

Aitch

Denken

Mal im ernst was bringt es ausser Problemen mit sich selbst?
Also ganz am Schluss. Vorher bringt es Probleme mit der Umwelt.
Wenn man über sich selbst nachdenkt, und merkt dass andere es nicht tun.
Die sich befehlen lassen und das auch noch als den neuen Sommerhit betrachten.
Da wird man aggressiv.
Wenn man dann noch merkt, dass anscheinend niemand mehr denkt, der es zu etwas gebracht hat.
Dass der Großteil schon Roboter geworden sind.
Und die Botschaften nicht mehr hört, oder versteht, oder sich vor ihnen verschließt.
Und man denkt und kommt drauf: Man selber tut auch nichts mehr ausser Denken.
Dann wird man depressiv.
Oder man schaltet sein Denken aus. Betäubt es, macht es zumindest zeitweise Mundtot.
Lenkt es zu anderen Horizonten, an denen noch der rote Schein der Untergegangen Sonne zu sehen ist.
Denn sehen wir es ein. Der Tag der Aufklärung ist zu ende.
Nun folgt die lange, dunkle Nacht der Dummheit.
Bis zum nächsten Sonnenaufgang. Zur nächsten Chance das Feuer zu erfinden und in alle Häuser zu bringen.
Wahrhaft Zivilisiert zu werden. Eine Welt im Einklang.
Imagine.
Hoffen wir, dass einige Träumer die Nacht überleben und den Traum in den nächsten Tag tragen.

Gute Nacht.

Update bei einem Text

Endlich fertig und aufgenommen als Demoversion.
Für die letzte Strophe such ich dann noch die passende Mädchenstimme.
Das Verrät zwar schon etwas von der Wendung/Intention des Endes aber für Kritik bin ich dankbar.

Wer hören will muss mir ne Email an Basszwerg at gmx.net schicken
Wem lesen reicht folge diesem  Link
Der rettende Anker

Wer Samsara die Demoversion haben möchte: email an mich oder Dropbox beschaffen.

danke für jeden Kommentar und Kritikpunkt


lg

jonas